Pierre Paul RIQUET débuta les travaux de construction du canal en 1663 sous le règne de Louis XIV.

Construit pour relier l'océan Atlantique à la mer Méditerrannée, cette oeuvre architecturale exceptionnelle est classée au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1996.

De superbes endroits ombragés à découvrir en bateau, à vélo ou à pied comme par exemple Ventenac en Minervois

A l'époque mediévale les villages de cette région étaient fortifiés pour des raisons de sécurité et souvent situés en haut de collines. Ils étaient construits tout en rond d'où leur nom : circulades

On trouve plusieurs exemples de ces circulades près de Carcassonne dans le Razès : Alaigne, Alairac, Bellegarde du Razès, Bram, Cailhau, Cailhavel, Donazac, Issel, La Force, Lasbordes, Lasserre-de-Prouilhes, Mazerolles du Razès, Montclar, Preixan et Villeneuve-les-Montréal.

Sépulture des comtes de Carcassonne et berceau de la Blanquette de Limoux. A 15 minutes de la Cité Médiévale de Carcassonne, au cœur du Pays Cathare, dans un paysage de vignobles, l'Abbaye de Saint Hilaire a traversé 10 siècles d'histoire…

Fondée au 8e siècle sous le règne de Charlemagne, elle connut une période de fastes et de richesses mais le 14e siècle marqua le début de son déclin. Elle ferma donc ses portes au 18e siècle, peu avant la Révolution française.

Le village du livre et des arts graphiques vous fera découvrir et comprendre le travail des artisans et le processus qui amène à la publication d'un livre.
Vous y trouverez de nombreuses librairies, une galerie de bouquinistes, une galerie d'art, des ateliers d'artisans : relieur, graveur, enlumineur.
Durant l'été, les enfants peuvent y suivre des ateliers créatifs.

Magnifique cité médiévale avec ses couverts du XIIe siècle.

Le lundi matin a lieu le meilleur marché de la région : vente de produits biologiques, artisanaux, excellents fromages présentés par les producteurs locaux...

Il se passe toujours quelque chose à Mirepoix : beaucoup de festivals, expositions !
C'est une ville pleine de vie où il fait bon vivre.

FANJEAUX : Ce fut un haut lieu de catharisme. C'est là que Saint Dominique vit le signe de Dieu, une comète ! et qu'il décida de fonder le monastère de Prouille pour les parfaites repenties.

Le monastère de PROUILLE : en 1879, un nouveau monastère fut construit pour remplacer celui détruit durant la Révolution.

Une des plus grandes abbayes cisterciennes miraculeusement conservée.
Magnifique cloître du XIIIe siècle avec des galeries voûtées.
Cette abbaye permet de mieux comprendre ce qu'était la vie monastique au XIIe siècle.

Près de Mirepoix, un charmant village qui a gardé de nombreux restes de fortifications et une abbaye, ce village est classé comme un des plus beaux villages de France.

Le partage des eaux. Point d'alimentation du Canal du Midi duquel les eaux coulent soit vers l'Océan soit vers la Mer. Endroit de promenades et de pique-niques.